Mutfak egzoz hattında biriken yağ, çekişi düşürür ve yangının yayılmasında önemli bir etkendir. Bu yüzden temizlik düzenli ve planlı yapılmalıdır.
Önerilen aralıklar
- Katı yakıt kullanan mutfaklar: aylık
- Yoğun kullanım: üç aylık
- Orta yoğunluk: altı aylık
- Düşük kullanım: yıllık
Bu aralıklar NFPA 96 tablosuna dayanır. Kesin periyot, keşifte mutfağın kullanımı, kanal uzunluğu ve yağ birikimi görülerek belirlenir.
Planlı takip neden önemli?
Her temizlik sonunda bir sonraki tarihin forma yazılması ve hatırlatılması, temizliğin unutulmamasını sağlar. Çok şubeli işletmelerde her şube için ayrı takip gerekir.